チョコムースとバナナのコンポート、フィユアンティーヌの組み合わせが絶妙な味わいです。
ミルクチョコのミルキーで、ほのかに香るキャラメル感は、ムースやガナッシュとも相性が良く、合わせる素材の風味も引き立てます。
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「Regal(レガル)」菅又亮輔
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